连云港力优海苔食品有限公司

　　寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，市面上均有销售，也可自己制作。下面海苔厂家整理了几个自己制作寿司醋的方法，希望对您有帮助。

做法一

　　白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.

　　搅拌时间折叠

　　1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

　　2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

　　寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置

做法二

　　白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克　 加非林200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸 度减低。

　　寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水[1] 

　　饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

　　寿司饭与醋的搅拌时间

　　1．电饭锅饭煮好10——15分钟。

　　2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，

　　寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。

做法三

　　米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。

　　壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

　　粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。

　　做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：

注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又2/3大勺

　　细砂糖3大勺2大勺1大勺

　　盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺

　　生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又1/2大勺

　　细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

　　盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺

　　以上的方法大家学会了吗？做好了记得来和海苔厂家分享哦。